סופגניה במילוי סינבון וגליליות וופל

• 1 קילו קמח ללחמים של רמי לוי
• 2 כפות שמרים יבשים
• כוס ושלושה רבעים חלב פושר ( אם הבצק יבש מידי מוסיפים עוד חצי כוס נוזלים )
• 3/4 כוס סוכר
• 2 ביצים + 1 חלמון  ביצה
• כף וודקה\ עראק
• 120 גרם חמאה חתוכה לקוביות
• קורט מלח

רכיבי מילוי : 

• 250 מ”ל שמנת להקצפה/ שמנת צמחית
• 1 פודינג וניל רמי לוי
• 1 כוס חלב/ 1 חלב סויה או שקדים
• 1 כפית גדושה קינמון
• גליליות וופל אגוז לוז

אופן ההכנה

• 1.במיקסר עם וו לישה מניחים קמח , שמרים וסוכר, מוסיפים את החלב את הביצים ומתחילים ללוש, מוסיפים תוך כדי קוביות קטנות של חמאה עד להטמעת החמאה –כשבע דקות לישה.
• 2.מתפיחים כשעה ורבע בקערה מכוסה.
• 3.לשים את הבצק על משטח עבודה ומחלקים לכדורים של שווים בגודל של 30\40 גרם.
• 4.מניחים כל כדור על קוביית נייר אפייה שגוזרים ומרססים מעל תרסיס שמן.
• 5.מניחים להתפחה מכוסים במגבת דקה כשעה.
• 6.לאחר שעה מטגנים בשמן עמוק בטמפרטורה שלא תעלה על 160 מעלות - חום נמוך ומטגנים כשלוש סופגניות בכל פעם.
• 7.מצננים בטמפ' החדר לפני שממלאים במילוי שבוחרים.
• 8.מקציפים קרם ( פודינג, חלב ושמנת להקצפה), ממלאים את הסופגניות וקצת מעל.
• 9.מקשטים בגלילי וופל בטעם אגוזי לוז.