פילה בקר ברוטב משכר

2 פרוסות של פילה בקר בעובי של 5 סמ

מלח גס , פלפל שחור גרוס

מעט שמן זית

לרוטב:

1 כוס יין אדום

1 כפית פלפל שחור גרוס

5 כפות מייפל

4 ענפי טימין

4 כפות שיני שום פרוסות – קופסא של רמי לוי

תוספת

2 תפוחי אדמה

1 כפית פלפל שחור גרוס

1 כפית מלח גס

4 כפות שמן זית

• 1.מבשלים את תפוחי האדמה עם הקליפה עד לריכוך, מועכים בעזרת כוס על תבנית עם נייר אפייה, ממליחים , מפלפלים ומשמנים בזמן זית, צולים על 200 מעלות עד להשחמה.
• 2.מצננים את הבקר חצי שעה בטמפ' החדר
• 3.ממליחים ומפלפלים, משמנים מעט מחבת וכבדה צולים כשתי דקות מכל צד ,
• 4.מעבירים לתנור שחומם מראש ל- 200 מעלות ל- 15 דקות .
• 5.בקלחת מניחים שום, שמן זית וטימין, מטגנים 2 דקות ושופכים יין אדום, מביאים לרתיחה, מוסיפים מלח, פלפל, מייפל וטימין, מבשלים כ- 15 דקות עד לצמצום
• 6.פורסים כל פרוסת פילה בצלחת , מגישים עם רוטב ותפ"א.