צלי חורפי מפנק

1 קילו גולאש פרימיום

1/4 כוס שמן זית

1 כוס יין אדום

1 כף כמון טחון רמי לוי

מלח ופלפל שחור, לפי הטעם (בערך כפית מכל אחד)

3 כפות סילאן טבעי רמי לוי

1 כפית צ’ילי גרוס רמי לוי

2 שקיות ערמונים בואקום רמי לוי

ירקות:

2 בצלים גדולים חתוכים לרצועות

1 כרישה חתוכה גס

5 פטריות פורטובלו חתוכות לרבעים

7 שיני שום שלמות

5 גזרים חתוכים לרבעים .

3 גבעולי סלרי עם העלים חתוכים גס

• 1.בסיר מניחים את שמן הזית ואת רצועות הבצל ואת הכרישה הקצוצה, מטגנים תוך כדי ערבוב כ- 3 דקות ומוסיפים את קוביות הבשר.
• 2.מטגנים את הבשר מכל הצדדים עד שהוא משנה צבע ומוסיפים את התבלינים היבשים , הגזרים והסלרי, ממשיכים לערבב ומוסיפים את היין האדום, מביאים לרתיחה, מנמיכים להבה ומבשלים 5 דקות.
• 3.מוסיפים את הפטריות, הערמונים, הסילאן ומים - עד לכיסוי של כל המרכיבים , מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי עד שהבשר נימוח. אם רוצים רוטב סמיך יותר, מבשלים ללא כיסוי עד שרוטב נהיה סמיך יותר. מגישים חם לצד כוס יין אדום.