קציצות בקר על תבשיל בצלים | אודי ואושר

מצרכים:

• 3 יח’ בצל לבן קלופים ופרוסים
• 3 יח’ בצל סגול קלופים ופרוסים
• 2 יח’ כרישה קצוצות
• 2 כפות שמן זית + 2 כפות חמאה (אפשר להשתמש ב4 כפות שמן זית לגרסה כשרה)
• 4 כפות עלי טימין טרי
• 2 כפות דבש
• 1 כפית מלח + 1 כפית פלפל שחור גרוס
• חצי בקבוק יין לבן יבש
• 2 כוסות מים
• 3 כוסות שעועית לבנה מבושלת (אפשר להשתמש בשעועית לבנה קפואה או משימורים)

לקציצות:

• 800 גרם בשר בקר טחון פעם אחת
• 1 כפית מלח + כפית פלפל שחור גרוס + כפית בהרט
• צרור פטרוזיליה קצוצה דק
• 2 ביצים
• 2 קישואים מגוררים
• חצי כוס קוואקר אינסטנט
• חצי כוס צנוברים קלויים
• 4 כפות מתערובת הבצלים הצלויים (ראו באופן ההכנה)

להגשה

• חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד

• 1.מדליקים תנור על 200 מעלות במצב טורבו.
• 2.מערבבים בתבנית תנור את הבצלים יחד עם הכרישות, שמן הזית, החמאה, עלי הטימין, הדבש, המלח והפלפל ומכניסים לצלייה בתנור של כ-30 דקות. רצוי לערבב פעם אחת באמצע. לא שוטפים את התבנית.
• 3.מוציאים 4 כפות מתערובת הבצלים הצלויים לקערת הקציצות ואת היתר מעבירים לסיר רחב.

• 1.מעלים את טמפ' התנור לטמפ' מקסימלית, מערבבים את כל חומרי הקציצות ביחד עם 4 כפות הבצלים ולשים היטב מספר דקות עד שמקבלים תערובת אחידה ויציבה. מתקנים תיבול.
• 2.משמנים מעט את הידיים ומכינים קציצות. מעבירים לתבנית התנור בה היו הבצלים ומכניסים לתנור לצלייה של 6-7 דקות מכל צד עד שהקציצות משחימות קלות.

• 1.מדליקים את הכיריים, מוסיפים את היין לסיר הרחב ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-10 דקות עד שהיין מצטמצם בחצי.
• 2.מוסיפים את המים והשעועית ומביאים לרתיחה.
• 3.מעבירים את הקציצות לסיר הרוטב. מביאים לרתיחה, מכסים את הסיר ומבשלים על אש נמוכה לפחות כשעה ועד שלוש שעות.
• 4.לפני ההגשה, סוחטים מיץ לימון מעל הקציצות ומפזרים קליפת לימון ופטרוזיליה