ארטישוק ממולא בשר ברוטב אפונה

סיר רחב – סוטאז’
14- 18 תחתיות ארטישוק

• 1.קילו בשר בקר טחון
• 2.3 שיני שום כתושות
• 3.כוס פטרוזיליה קצוצה
• 4.כפית מלח
• 5.כף בהרט
• 6.כפית פלפל שחור גרוס
• 7.1 בצל קצוץ
• 8.ביצה

• 1.שמן קנולה
• 2.כוס קמח תופח
• 3.ביצה טרופה

• 1.1/4 כוס שמן זית
• 2.2 כוסות עגבניות שרי שלמות
• 3.2 כוסות גבעולי סלרי חתוכים לרבעים
• 4.1 שקית אפונה
• 5.2 בצלים פרוסים לרצועות דקות
• 6.1/2 כף כמון
• 7.1/2 כף כורכום
• 8.2 כפות סילאן
• 9.1 כפית מלח
• 10.1 כפית פלפל שחור
• 11.להגשה : פטרוזיליה קצוצה

• 1.מערבבים היטב את מרכיבי המלית וממלאים את תחתיות הארטישוק
• 2.טובלים בקמח ובביצה טרופה ומטגנים בשמן חצי עמוק רק עד להזהבה עדינה
• 3.בסיר רחב מניחים שמן זית ובצלים, מטגנים ומוסיפים תבלינים יבשים, סלרי ועגבניות שרי
• 4.מערבבים ומוסיפים את האפונה וחצי כוס מים
• 5.מניחים בזהירות את תחתיות הארטישוק – משקיעים אותן באפונה
• 6.מוסיפים מים עד לחצי גובה הסיר ומבשלים בכיסוי חלקי כ- 50 דקות, או עד לצמצום הנוזלים, מגישים עם פטרוזיליה קצוצה מעל