מלנזנה ים תיכונית

• 3 חצילים בגודל בינוני
• 5-6 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• 1 חבילה גבינת חמד 5% – פרוס דק
• 4 עגבניות פרוסות דק
• עלים מצרור אורגנו טרי

לרוטב

• 1 בקבוק (700 גרם) פאסאטה עגבניות (מחית עגבניות חלקה)
• 1 כף רוטב סויה
• 5 שיני שום כתושות
• 2 כפות שמן זית

לציפוי

• 1/3 כוס טחינה מלאה
• ½ כוס מים

• 1.מחממים תנור ל-220 מעלות על מצב טורבו.
• 2.קולפים לסירוגין את החצילים וחותכים כל חציל ל-4 פרוסות בעובי אצבע.
• 3.משמנים את החצילים בשמן זית ומתבלים במלח. מסדרים את החצילים בשכבה אחת על נייר אפייה ואופים בתנור החם עד שהחצילים מתרככים מעט ומשחימים. מצננים.
• 4.בינתיים, מערבבים את חומרי הרוטב ופורסים את הגבינה והעגבניות.
• 5.כעת מסדרים בתבנית מתאימה לתנור את המלנזנה: 3 כפות מהרוטב בתחתית, מעל מסדרים שכבת חצילים, עליהם שכבת גבינת חמד, פרוסות עגבנייה, אורגנו וכוס מהרוטב.
• 6.מעל מסדרים שכבה זהה, ומסיימים בשכבת חצילים.
• 7.מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות על מצב טורבו ואופים כ-25 דקות ללא כיסוי.
• 8.מערבבים טחינה ומים, יוצקים מעל השכבה העליונה ומחזירים לתנור ל5 דקות נוספות.