קוביות פאי קשיו ודבש מלוח

לתחתית בצק פריך:

1 חבילת בצק פריך מתוק “רמי לוי”, מופשר לפי הוראות היצרן

למלית דבש מלוח וקשיו:

100 גרם חמאה

60 גרם (רבע כוס ועוד כף) סוכר דמררה

170 גרם (חצי כוס) דבש טהור מפרחי בר “רמי לוי”
60 מ”ל (רבע כוס) שמנת להקצפה

1 כפית תמצית וניל

1/3 כפית מלח

200 גרם אגוזי קשיו קלופים טבעיים, או קלויים ללא מלח

מעט מלח ים אטלנטי או מלח גס, להגשה

• 1.לתחתית בצק פריך: משטחים את הבצק על תחתית תבנית 20x20 ס"מ, מנקבים במזלג ומקפיאים לחצי שעה.
• 2. מחממים תנור ל-180 מעלות במצב טורבו, אופים את תחתית הבצק 16-20 דקות להזהבה קלה, מצננים.
• 3.למלית דבש מלוח וקשיו: בסיר בינוני-קטן מבשלים חמאה עם סוכר דמררה ודבש על להבה בינונית תוך עירבוב לעיתים, עד שהחמאה והסוכר נמסים והתערובת מגיעה לרתיחה.
• 4.מנמיכים מעט להבה ומבשלים את התערובת 5 דקות נוספות תוך בעבוע בינוני ועירבוב לעיתים.
• 5.מסירים את התערובת מהכיריים. מוסיפים שמנת להקצפה, תמצית וניל ומלח ומערבבים (זהירות מהאדים). מצננים.
• 6.מפזרים את אגוזי הקשיו על תחתית הבצק ויוצקים מעל את מלית הדבש.
• 7.אופים 25-30 דקות כך שהמלית מבעבעת מאוד וקצת משחימה אך עדיין רוטטת וזה בסדר, היא תתייצב לאחר שתצטנן.
• 8.מעבירים בעדינות סכין מסביב לדפנות כדי לשחרר את המאפה ומצננים היטב לכמה שעות עד שהמלית מתייצבת.
• 9.פורסים את המאפה לקוביות קטנות, מפזרים מעל מעט מלח ים אטלנטי או מלח גס לפני ההגשה. שומרים את הקוביות בקופסה אטומה במקום מוצל בטמפרטורת החדר או במקרר.