סלט סלמון ניסואז

לסלמון

• 400 גרם פילה סלמון עם עור
• 2 כפות שמן זית
• מלח/פלפל שחור גרוס

לסלט

• 1 בטטה שטופה היטב וחתוכה לקוביות
• 300 גרם (3 כוסות) שעועית ירוקה חתוכה ל3 מקטעים (ניתן להשתמש בשעועית ירוקה קפואה)
• 1 שקית עלי חסה סלנובה (אפשר להשתמש בחסה אחרת)
• 4 עגבניות חתוכות לשמיניות
• חצי כוס זיתי קלמטה קצוצים
• חצי בצל סגול פרוס דק
• רבע כוס אגוזי לוז קלויים קצוצים גס (אפשר להחליף באגוזים אחרים)

לרוטב

• 3 כפות שמן זית
• מיץ וקליפה מגוררת מ1 לימון גדול
• 1 כף חומץ יין לבן
• 1 כף דבש
• 1 כף שטוחה חרדל דיז’ון
• 1 שן שום כתושה
• כפית מלח
• חצי כפית פלפל שחור גרוס

להגשה

• 3 ביצים קשות חתוכות לרבעים

• 1.מתבלים את הסלמון במלח ופלפל.
• 2.מחממים מחבת נון- סטיק, מוסיפים את שמן הזית ומניחים את הסלמון על צד העור.
• 3.מטגנים 5 דקות, הופכים ומטגנים 3 דקות נוספות. מכבים את האש. מקררים וחותכים לצ'אנקים גסים.
• 4.מכניסים את קוביות הבטטה למיקרוגל בכלי מתאים ומפעילים ל6 דקות עד שמתרככת.
• 5.מבשלים את השעועית הירוקה במים רותחים ל2 דקות ומעבירים למי קרח. מסננים.
• 6.מערבבים את כל חומרי הרוטב ומערבבים יחד עם יתר חומרי הסלט.
• 7.מעבירים ל4 קעריות אישות, מסדרים בכל קערית 3 רבעי ביצה קשה ונתחי סלמון ומגישים