פילה דג בציפוי פיסטוק וכוסברה עם תמרים צהובים

• 6 פילה דג לבן (למשל מוסר ים, ברמונדי, דניס,לברק)
• שמן זית למריחת הדגים

לציפוי

• צרור גדול של כוסברה
• 2 שיני שום קלופות
• 4 כפות שמן זית
• 1 כפית מלח
• כוס פיסטוקים קלופים וקלויים
• כוס פנקו (או פירורי לחם)

לסלסה

• 12 תמרים צהובים מגולענים
• 1 פלפל חריף קצוץ
• צרור קטן פטרוזיליה קצוצה
• מיץ וקליפה מגוררת מלימון גדול או שניים קטנים
• 4 כפות שמן זית
• כף דבש
• כפית מלח
• בצל סגול קטן קצוץ לקוביות קטנות

• 1.מחממים תנור ל220 מעלות על מצב טורבו.
• 2.מתחילים בהכנת הציפוי: טוחנים את כל הרכיבים, למעט הפנקו, בפולסים, במעבד מזון עד להגעה למרקם גרגירי. מערבבים עם הפנקו.
• 3.מעבירים את פילה הדגים לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה, מורחים בשמן זית ומצמידים את הציפוי.
• 4.מכינים את הסלסה: טוחנים במעבד מזון בפולסים את כל הרכיבים, למעט הבצל ו6 תמרים צהובים, עד להגעה למרקם גס. מוסיפים את הבצל והתמרים הקצוצים ומתקנים תיבול.
• 5.מכניסים את הדגים לתנור – כ-6 דקות לדגים דקים (דניס,לברק) ועד לכ-10 דקות לדג עבה (מוסר,ברמונדי). מוציאים.
• 6.מגישים לכל סועד פילה של דג ולצידו סלסה.