פנקייק בטטה ושיבולת שועל

• 1בטטה גדולה (כ-400 גרם), מבושלת או אפויה
• 2ביצים
• ⅓ כוסמייפל
• 2 כפותחמאה
• 1 כפיתקינמון
• 1 כפיתתמצית וניל
• 1 כפיתג’ינג’ר מגורד דק בפומפיה
• ½ כפיתמלח
• 1 כוסקמח
• ½ כוסשיבולת שועל דקה (להכנה מהירה)
• 1 כפיתאבקת אפייה
• ½ כפיתסודה לשתייה
• 1 כוסרוויון
• חמאה לטיגון

להגשה:

• מייפל
• שמנת חמוצה