שניצל ברוקולי וכרובית

מצרכים

• 300 גרם טופו במרקם רך
• חצי כוס (70 גרם) שיבולת שועל אינסטנט
• צרור קטן פטרוזיליה
• 4 כפות קמח חומוס/קמח עדשים
• 1 כפית שטוחה מלח
• 1 כף רוטב סויה
• קורט פלפל שחור
• קורט אגוז מוסקט טחון
• 1/4 שקית (200 גרם) פתיתי כרובית קפואים
• 1/4 שקית (200 גרם) פתיתי ברוקולי קפואים

לציפוי

• 1 כוס פירורי פנקו
• 4 כפות שומשום
• 2-3 כפות שמן זית

• 1.מחממים תנור ל-200 מעלות על מצב טורבו.
• 2.טוחנים במעבד מזון את הטופו, שבולת השועל, קמח החומוס והפטרוזיליה. טוחנים למחית חלקה.
• 3.מחלקים את התערובת ל-2.
• 4.לחצי מוסיפים את פתיתי הברוקולי, ולחצי את פתיתי הכרובית. מערבבים היטב, מתבלים ברוטב סויה, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט לפי הטעם, ומעבירים למקרר לחצי שעה על מנת לייצב את התערובת.
• 5.מערבבים יחד את החומרים לציפוי.
• 6.יוצרים קציצות שטוחות מהתערובות וטובלים בציפוי.
• 7.מניחים נייר אפייה בתבנית ועליה את השניצלים.
• 8.אופים כ-20 דקות (הופכים פעם אחת באמצע) או עד שהשניצלים מזהיבים.