מתכון עוף שלם | השף מאיר אדוני וארגון לתת

עוף צלוי
1 יח עוף שלם
למשרה
1/4 כוס שמן זית
5 שיני שום דפוקות
גרידה מ1 לימון
2 ענפי מרווה
1 כפית פלפל שחור גרוס
1 כפית מלח

למילוי
1 כוס אורז מבושל
1 יח בצל סגול קצוץ
2 כפות צנוברים קלויים
1 כף צימוק פרסי לבן
צרור עלי פטרוזליה ונענע קצוצים דק
1 כפית מלח
2 כפית פלפל שחור גרוס

לראגו
1 כוס שועית לבנה מבושלת
1/2 כוס בורגול בינוני מבושל
1/2 כוס עדשים שחורות מבושלות
1/4 כוס שמן זית
1 יח גזר קצוץ
1 יח בצל סגול קצוץ
2 גבועלי סלרי קצוצים
1 יח כרישה קצוצה
3 עגבניות קלופות נקיות מהתוכן וקצוצות
2 כפות פטרוזליה קצוצה דק
חופן עלי מנגולד רק החלק הירוק חתוך דק
2 כפיות מלח
1 כפית כמון
1 כפית פלפל שחור גרוס
גרידה מ1 לימון