עראייס ביתי

מצרכים:

• קילו בשר טחון (רצוי עם 25 אחוז שומן)
• חופן צנוברים
• פטרוזיליה קצוצה
• 1 בצל קצוץ
• כמון
• מלח
• פלפל שחור גרוס או טחון
• תערובת תיבול על האש
• שמן זית
• 4-8 פיתות חצויות לשניים

להגשה:

• טחינת עמבה ולימון כבוש
• מיץ מחצי לימון
• שמן זית

אופן ההכנה:

• 1.מערבבים את הבשר הטחון עם חופן צנוברים, פטרוזיליה קצוצה, בצל קצוץ, ומתחילים ללוש היטב כדי שהחלבונים שבבשר ישתחררו.
• 2.לתבל בכמון, מלח, פלפל ותערובת תיבול על האש. אחרי ערבוב נוסף מכניסים את תערובת הבשר לחצאי הפיתות במידה הרצויה- אפשר למלא חצי וללחוץ כדי שהבשר ימלא את כל חלקי הפיתה
• 3.מטגנים מעט את החלק הגלוי של העראייס על פלאנצ׳ה מחוממת מראש ומרוחה במעט שמן זית כדי לתת את טעם הצלייה לבשר
• 4.לאחר מכן מברישים את הפיתה בשמן זית ומטגנים כל צד עד לקבלת פסי צריבה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל- 180 מעלות במצב גריל, ונותנים לבשר להתבשל כ- 10-15 דקות.
• 5.אפשר להגיש עם טחינת עמבה ולימון כבוש, מיץ מחצי לימון ומעט שמן זית.