תבשיל בשר ראש

המרכיבים:

1 קילו בשר ראש

1 בצל קצוץ

1 כוס פטרוזיליה קצוצה

7 שיני שום קצוצות

1/2 כוס שמן זית

1 כף כמון

1 כף פפריקה מתוקה

1 כפית צ’ילי גרוס

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור

2 כפות רסק

1 קופסא של גרגירי חומוס מסוננים

3 כוסות מים

להגשה: חצי כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן ההכנה:

• 1.מרתיחים את בשר הראש במים ומבשלים בין שעה לשעה וחצי. מסננים ושוטפים היטב, חותכים לקוביות בינוניות בסיר מניחים שמן, שום, בצל ואת התבלינים היבשים, מטגנים כ- 5 דקות ומוסיפים את קוביות הבשר ואת הפטרוזיליה מטגנים כ- 5 דקות ומוסיפים רסק, פטרוזיליה וגרגירי חומוס מוסיפים מים ומבשלים כשעה וחצי בכיסוי חלקי, מוסיפים נוזלים לפי הצורך ומגישים עם פטרוזיליה מעל.