דג מרוקאי ירוק

לתבשיל:
כל נתח דג יתאים
כוס גרגירי אפונה
כוס פול
15 שיני שום קצוצות / פרוסות
פלפל ירוק חריף קצוץ דק (אם רוצים חריף)
סלרי גבעול ועלים (2 גבעולים) לא חובה
רבע כוס שמן
לרוטב:
כוס וחצי ציר ירקות או מים (גולי מוסיפה 2 כפות אבקת מרק)
כפית כמון
כף כורכום
מלח / פלפל שחור
צרור פטרוזיליה

אופן ההכנה:

• 1.משרים את הדגים בתוך קערה עם מים ולימון לפחות חצי שעה.
• 2.בקערה קטנה מערבבים את המצרכים לרוטב.
• 3.מחממים את השמן בסיר רחב ,מוסיפים את הסלרי ושום ומטגנים עד הזהבה מלאה.
• 4.שופכים את גרגירי האפונה והפול מעל ומניחים את הדגים בסיר.
• 5.מערבבים היטב את הרוטב שוב ושופכים מעל הדגים.
• 6.דואגים לכסות את כל הדגים היטב ברוטב. מנערים את הסיר בזהירות.
• 7.מביאים לרתיחה ומחלישים את הלהבה.
• 8.מפזרים מעל את הכוסברה ומבשלים על להבה נמוכה כחצי שעה.