ספרינג רול עם דג מאודה

סלסלת אידוי
2 פילה דג
מלח / פלפל שחור
פרוסות גינגר
עלי כפיר ליים
בצל ירוק
ירקות – גזר, זוקיני, גמבה, כרוב אדום או לבן, , מלפפונים, , אבוקדו
עלי כוסברה, עירית, בזיליקום
1/2 סלסלה נבטים
1 פלפל צ’ילי טרי
1 כוס אטריות שעועית מבושלות
1 כף שמן
דפי אורז

לרוטב:
1 ס”מ ג’ינג’ר, קלוף
2 כפות סוכר חום כהה
6 כפות סויה
2 רוטב צ’ילי
2 כפות שומשום קלוי
4 כפות חומץ או מיץ לימון
מעט מלח

אופן ההכנה:

• 1.הכנת הדג - בקערה נערבב את כל מצרכי הרוטב טוב טוב עד להמסת הסוכר.
• 2.בסטימר במבוק (סלסלת אידוי) נסדר בתחתית נייר אפייה ונחורר אותו .
• 3.על הנייר אפייה נסדר בצל ירוק , פרוסות ג'ינג'ר , מקלות למון גראס ועלי כפיר ליים.
• 4.על הכל נניח את הדגים כשצד העור למטה .
• 5.את הסלסלה נניח על סיר שבו מים רותחים עד לגובה של 2/3 הסיר.
• 6.נאדה את הדג כשהסלסלה סגורה עם מכסה ועל אש גבוה במשך 10 דקות בלבד.

הרכבת הספרינג רול:

• 1.חותכים את כל הירקות לרצועות דקות
• 2.משרים את הדפי האורז במים ומניחים על משטח עבודה
• 3.מסדרים את הירקות עם עשבי התיבול ונתחי הדג מעל וסוגרים לרולים.
• 4.בקערה, מערבבים את הרוטב
• 5.טובלים ברוטב וזוללים