עלי גפן עם אורז וטלה

למילוי

• • 200 גרם בשר טלה טחון (עדיף פאלדה)
  • 1 בצל קצוץ דק מאוד
  • 1 כוס אורז עגול מושרה במים כשעה, שטוף ומיובש
  • 1 כפית נענע יבשה
  • 1 צנצנת עלי גפן משומרים
  • כפית בהרט
  • 1 כפית מלח

נוזלי הבישול

• • 2 כפות שמן זית
  • 3 כפות מיץ לימון
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס מים

• 1.מסננים את עלי הגפן, משרים במים חצי שעה ושוטפים היטב.
• 2.מחממים מחבת ומוסיפים את בשר הטלה הטחון והבצל. מטגנים כ-6 דקות עד לריכוך הבצל.
• 3.מוסיפים את שאר הרכיבים יחד עם מים לכיסוי. מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה כ-4 דקות.
• 4.מצננים את התערובת ומתחילים במלאכת הגלגול: מסדרים את עלי הגפן כשהחלק המחוספס כלפי מעלה. מניחים כף מהמלית במרכזן ומגלגלים.
• 5.בתחתית סיר רחב (סוטאז') מסדרים פרוסות תפו"א או עגבניות, בוזקים מעט מלח ומעל מסדרים את עלי הגפן המגולגלים כך שצידם הפתוח כלפי מטה.
• 6.מערבבים את נוזלי הבישול ויוצקים מעל.
• 7.מביאים לרתיחה עדינה, מניחים מעל צלחת (משקולת) ומכסה, ומבשלים על להבה נמוכה כ-20 דקות.
• 8.מצננים ומגישים.