חלה לשבת בשחור לבן

רשימת חומרים לבצק הרגיל:

• 500 גר’ קמח חלה
• 240 מ”ל (1 כוס) מים קרים
• 50 גר’ חמאה רכה חתוכה לקוביות (אפשר גם מחמאה)
• 50 גר’ סוכר
• 25 גר’ שמרים
• 1 ביצה גדולה
• 1 כפית מלח

רשימת חומרים לבצק שחור:

• 2 כפות אבקת קקאו
• 480 גר’ קמח לחם
• 240 מ”ל (1 כוס) מים פושרים
• 50 גר’ חמאה רכה חתוכה לקוביות (אפשר גם מחמאה)
• 1 כפית מלח
• 25 גר’ שמרים
• 50 גר’ סוכר

לציפוי:

• 1 ביצה טרופה

• 1.מניחים בקערת המיקסר את השמרים יחד עם הסוכר ומערבבים בעזרת כף עד שהם ימסו, מחברים את הוו גיטרה, מוסיפים לקערה את הקמח והביצה ולשים למשך כ-2 דק' במהירות איטית- בינונית עד לקבלת בצק אחיד.
• 2.חוזרים על הפעולות שבשלב 1, מוסיפים את קוביות החמאה בהדרגה תוך כדי ערבול עד שנבלעות בתערובת וממשיכים ללוש למשך כ-5 דק' נוספות, מוסיפים מלח ולשים עוד כדקה. מעבירים את הבצק לקערה מעט משומנת, מכסים בניילון נצמד או מגבת לחה ומתפיחים כשעה עד שהבצק מגדיל את נפחו ב- 50%.
• 3.מעצבים את החלות ואופים : מחלקים את הבצק הרגיל על גבי משטח עבודה מעט מקומח ל-4 חלקים שווים ומגלגלים כל חלק לגליל באורך 25 ס"מ, חוזרים על פעולה זאת עם בצק השוקולד, קולים צמה אחת מכל 4 גלילים ( 2 מבצק רגיל ו- 2 מבצק שוקולד). מניחים בתבניות אפייה מרופדות בנייר אפייה ומכסים במגבת לחה וממתינים כשעה. מחממים תנור לחום 170°, מברישים את החלות בביצה ואופים למשך כ-35 דק' עד להזהבה עמוקה.