ניוקי דלעת ערמונים ושקדים ברוטב אפונה ונענע

לניוקי

• 2-3 יח’ דלעת ערמונים בינוניות ( סה”כ כוס וחצי- 300 גרם- דלעת מעוכה לאחר צלייה )
• 1 כוס (140 גרם) קמח ללא גלוטן
• כף ממרח שקדים ( לא חובה )
• כפית מלח
• חצי כפית אגוז מוסקט מגורר

לרוטב

• 2 כפות שמן זית
• 1 כרישה קצוצה
• 2 שיני שום פרוסות
• 3 כפות מים
• כוס אפונה ירוקה עדינה קפואה מופשרת
• 2 כוסות מים
• כפית מלח + חצי כפית פלפל שחור גרוס + כפית סוכר
• חצי כוס עלי נענע
• כף קליפת לימון מגוררת ( לא חובה )

להגשה

• חצי כוס שקדים פרוסים קלויים
• עלי נענע
• יוגורט

אופן ההכנה:

• 1.לניוקי: מחממים תנור ל200 מעלות על מצב טורבו.
• 2.מכניסים את הדלעות בשלמותן וצולים כ-45 דקות עד שהן רכות (בודקים באמצעות מזלג).
• 3.חוצים את הדלעות, מנקים מגרעינים ומרוקנים את "הבשר" באמצעות כף לקערה.
• 4.מועכים את "בשר" הדלעת ומוסיפים את שאר החומרים. לשים מעט ליצירת בצק רך ודביק.
• 5.מחלקים את הבצק ל4-5 חלקים ומקמחים משטח עבודה.
• 6.לוקחים כדור אחד, מקמחים את הידיים, ויוצרים גליל בעובי של כ-2 ס"מ. חותכים כל גליל לניוקי באורך כ-2 ס"מ. מקמחים את המשטח והידיים לפי הצורך.*

לרוטב

• 1.מטגנים את הכרישה והשום בשמן הזית 2-3 דקות, מוסיפים את 3 כפות מים ומבשלים עד שמתאדים.
• 2.מוסיפים את האפונה, המים, המלח, הפלפל והסוכר ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-5 דקות נוספות. מוסיפים את עלי הנענע וקליפת הלימון וטוחנים באמצעות בלנדר מוט.

הרכבת המנה:

• 1.מרתיחים מים בסיר גדול ומבשלים את הניוקי במחזורים במשך כ-2 דקות עד שהם צפים. מוציאים את הניוקי למגש באמצעות כף מחוררת, ומערבבים עם שמן זית למניעת הידבקות.
• 2.מעבירים את הניוקי לצלחות הגשה, יוצקים רוטב אפונה מלמעלה ומפזרים שקדים, נענע וכף יוגורט לכל סועד.
• 3.בשלב הזה אפשר להכניס את הניוקי לקופסא מרופדת בנייר אפייה ולשמור בפריזר