שקשוקת סלקים וגבינה בולגרית

לרוטב

• 3-4 סלקים מבושלים (ניתן לקנות מוכן בוואקום) חתוכים לפלחים או סלקים טריים מגוררים
• 3 כפות שמן זית
• 3 כפות מים
• 5 שיני שום פרוסות
• 3 כפות עלי טימין טרי
• 3 כפות חומץ תפוחים או חומץ יין לבן או חומץ בלסמי
• 1 כף דבש
• קליפה מגוררת מ2 ליים או 1 לימון
• 250 מ”ל שמנת מתוקה לבישול 10% שומן (אפשר להחליף בקרם קוקוס או סויה)
• כפית מלח + כפית פלפל שחור גרוס

לסיום השקשוקה

• 6 חלמונים או 6 ביצים
• 100 גרם גבינה בולגרית חתוכה לקוביות
• חצי כוס שקדים קצוצים (אפשר להחליף בפקאנים או אגוזי מלך)
• חופן עלי כוסברה/פטרוזיליה

אפשרות א'

• 1.סלקים מבושלים - מחממים תנור ל220 מעלות על מצב טורבו. מערבבים את הסלקים עם 2 כפות שמן זית ומכניסים לתנור לכ-רבע שעה.

אפשרות ב'

• 1.סלקים טריים – מערבבים את הסלקים המגוררים עם 3 כפות מים בקערה עמידה למיקרוגל. מכניסים למיקרוגל ל10 דקות עד שהסלקים מתרככים.
• 2.

מתחילים

• 1.בסיר רחב או מחבת גדולה מחממים שמן זית ביחד עם השום והטימין. מטגנים 2-3 דקות על חום נמוך.
• 2.מוסיפים את החומץ ומבשלים עוד דקה.
• 3.מעלים לחום בינוני-גבוה ומוסיפים את הסלקים הצלויים/מבושלים ומוסיפים את קליפת הליים והשמנת.
• 4.מביאים לרתיחה, מנמיכים לעוצמה בינונית ושוברים פנימה את החלמונים/הביצים.
• 5.מפזרים גבינה.
• 6.אם משתמשים בחלמונים בלבד מבשלים כ-2 דקות.
• 7.אם משתמשים בביצים שלמות מבשלים כ-6 דקות עד שהחלבון מתגבש אבל החלמון נשאר נוזלי.
• 8.מפזרים שקדים/אגוזים ופטרוזיליה/כוסברה ומגישים.