סמבוסק טונה וזיתים

לבצק

• 2/3 כוס קמח
• חצי כפית מלח
• 5 כפות שמן זית
• 1/4 כוס (60 מ”ל) מים רותחים
• 1 כף גדושה יוגורט

למילוי

• 1 פחית טונה במים מסוננת
• 4 כפות שמן זית
• 10 יח’ זיתים ירוקים מגולענים קצוצים
• צרור קטן פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות כוסברה קצוצה
• 1 כפית אריסה חריפה
• חצי כפית מלח

להגשה

• 1/3 כוס טחינה מלאה
• רבע כפית מלח
• מיץ וקליפה מגוררת מלימון אחד
• פטרוזיליה קצוצה
• מים קרים

אופן ההכנה:

• 1.מחממים תנור ל-200 מעלות על מצב טורבו.

לבצק:

• 1.מערבבים בקערה קמח ומלח, מוסיפים שמן זית ומערבבים מעט.
• 2.מוסיפים מים רותחים ויוגורט ומערבבים עם כף עץ עד לקבלת בצק. מצננים מעט.
• 3.מחלקים את הבצק ל-3, מרדדים על משטח מקומח לעובי של 1/4 ס"מ וקורצים עיגולים בקוטר 8-10 ס"מ.

למילוי:

• 1.מערבבים את כל חומרי המילוי

ממלאים:

• 1.מניחים 1 כפית מהמילוי במרכז כל עיגול בצק, מרטיבים מעט את השוליים במים, מקפלים לחצי ומהדקים את השוליים עם מזלג.
• 2.אופים בתנור 10-15 דקות.
• 3.בינתיים מכינים טחינה: מערבבים את כל החומרים ומוסיפים מים עד להגעה למרקם הרצוי.
• 4.מגישים את הסמבוסק לצד הטחינה.