קמטוטי פילו במילוי דלעת וגבינות | אודי ואושר

למילוי:

• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל קצוץ
• 300 גרם דלעת מגוררת
• כפית בהרט
• כפית דבש
• 1 כפית מלח + 1 כפית צ’ילי יבש חריף
• 100 גרם יוגורט עשיר בחלבון
• 100 גרם גבינת פטה מפוררת
• 50 גרם גבינת קצ’קבל מגוררת
• 1 צרור בצל ירוק קצוץ
• כוס פטרוזיליה קצוצה

לבצק:

• 1 חבילה עלי פילו מופשרים ל12 שעות במקרר
• שמן זית להברשה
• שומשום/קצח

להגשה:

• יוגורט

• 1.מחממים תנור ל180 מעלות על מצב טורבו.
• 2.מחממים מחבת, מוסיפים שמן זית ומטגנים את הבצל במשך 2-3 דקות.
• 3.מוסיפים את הדלעת, הבהרט, הדבש, המלח והצ'ילי וממשיכים בטיגון 2-3 דקות. מכבים את הכיריים.
• 4.מעבירים את תכולת המחבת לקערה ומוסיפים את יתר חומרי המילוי. מערבבים היטב.
• 5.פורסים דף פילו אחד על משטח עבודה ומורחים בשמן זית באמצעות מברשת. את יתר הדפים מכסים במגבת.
• 6.מקרבים שתי צלעות נגדיות של הבצק עם האצבעות (נוצרת צורה של פפיון), מקרבים את שתי הצלעות הנותרות באותו האופן (נוצרת צורה של שבשבת) ומקפלים את השבשבת הקרובה על גבי הרחוקה.
• 7.מניחים כף נדיבה של המילוי במרכז ומקפלים על גבי המילוי את שלושת השבשבות. הופכים לצידה השני ומניחים בתבנית. חוזרים על הפעולה עם שאר דפי הפילו.
• 8.מורחים את המאפים בשמן זית מפזרים את השומשום/קצח ואופים 15-20 דקות, או עד שהמאפים שחומים ופריכים.