ריזוטו זעפרן וירקות שורש

אופן הכנה:

• 1.קוצצים דק את הבצל, הפטריות ועלי הסלרי.
• 2.מחממים שמן זית בסיר. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מזהיב.
• 3.מוסיפים את הפטריות ועלי הסלרי ומטגנים 2 דקות.
• 4.קוצצים דק את הצ’ילי החריף ומוסיפים לסיר. מטגנים דקה.
• 5.מוסיפים את היין הלבן ומבשלים עד שהנוזל התאדה כמעט לחלוטין.
• 6.מוסיפים את האורז ומטגנים תוך ערבוב כדקה.
• 7.מתחילים להוסיף את המים בהדרגה: מוסיפים בכל פעם כוס מים אחת ומערבבים עד שהמים נספגים באורז. ממשיכים כך עם יתר כוסות המים תוך ערבוב מתמיד, עד שהאורז מוכן.
• 8.מוסיפים את השמנת המתוקה ומבשלים תוך ערבוב 5 דקות.
• 9.מוסיפים את החמאה, המלח, הפלפל השחור ואבקת מרק בצל ומערבבים. טועמים ומתקנים תיבול.
• 10.מגישים חם