מאפה קינואה וטופו | אודי ואושר

לצלייה:

1 צרור בצל ירוק (החלק הלבן בלבד)

1 צרור כוסברה (גבעולים בלבד)

5 עגבניות שרי אדומות

5 עגבניות שרי צהובות

1 כוס כרוב לבן, חתוך גס

8 שיני שום קלופות

2־3 מקלות קינמון שלמים

1 חבילה (300 גרם) טופו

3 כפות שמן זית

קורט מלח ופלפל שחור גרוס

לאפייה:

2 כוסות קינואה

קורט פלפל שאטה גרוס

2 כפות רוטב סויה

1 כפית ג’ינג’ר מגורר

מיץ וקליפה מגוררת מתפוז אחד

1 כפית מלח

1 כפית פלפל שחור גרוס

½3 כוסות מים רותחים
או ציר ירקות רותח

להגשה:

חופן בוטנים קלויים וקצוצים

1 צרור בצל ירוק
(החלק הירוק בלבד), קצוץ

1 צרור כוסברה (עלים בלבד), קצוץ

• 1.מערבבים יחד את החומרים לצלייה ומסדרים בתבנית אפייה עמוקה. צולים בתנור שחומם מראש ל־200 מעלות (במצב טורבו) כ־40 דקות.
• 2.שוטפים את הקינואה במסננת ומערבבים עם שאר החומרים לאפייה, מלבד המים הרותחים.
• 3.מפזרים את תערובת הקינואה מעל הירקות והטופו הצלויים, יוצקים מעל מים רותחים, מכסים בנייר אפייה ומעליו רדיד אלומיניום.
• 4.מכניסים את תבנית הקינואה לאפייה בתנור למשך 20־25 דקות, מוציאים מהתנור ומשאירים מכוסה במשך 10 דקות נוספות. מסירים את הכיסוי ומפזרים בוטנים, כוסברה ובצל ירוק.