מרק שעועית חורפי ומנחם

מצרכים:

כוס שעועית לבנה מושרית למספר שעות במים
כוס שעועית אדומה מושרית למספר שעות במים
כוס שעועית לימה )בובעס( מושרית למספר שעות במים
4 כפות שמן זית ישראלי
3 בצלים קצוצים
1 כפית סוכר
4 שיני שום פרוסות
3 גבעולי סלרי קצוצים
1 כף רסק עגבניות באיכות טובה
1 קופסא ) 400 גרם( עגבניות משומרות באיכות טובה, טחונות למרקם חלק
2 כפית מלח + 1 כפית צ’ילי יבש חריף + כפית פפריקה מתוקה
1.5 ליטר מים

להגשה:

150 גרם עלי קייל קרועים גס
כוסברה/פטרוזיליה קצוציםמצרכים:
כוס שעועית לבנה מושרית למספר שעות במים
כוס שעועית אדומה מושרית למספר שעות במים
כוס שעועית לימה )בובעס( מושרית למספר שעות במים
4 כפות שמן זית ישראלי
3 בצלים קצוצים
1 כפית סוכר
4 שיני שום פרוסות
3 גבעולי סלרי קצוצים
1 כף רסק עגבניות באיכות טובה
1 קופסא ) 400 גרם( עגבניות משומרות באיכות טובה, טחונות למרקם חלק
2 כפית מלח + 1 כפית צ’ילי יבש חריף + כפית פפריקה מתוקה
1.5 ליטר מים

אופן ההכנה:

• 1.מסננים את השעועית ממי ההשריה ומעבירים לסיר גדול. מכסים במים, מביאים לרתיחה ומבשלים עם מכסה במשך כשעה עד לריכוך. מסננים
• 2.מחממים סיר מרק, מוסיפים את שמן הזית ומטגנים את הבצלים כרבע שעה עד שמתרככים.
• 3.מוסיפים את הסוכר וממשיכים בטיגון כ 5- דקות עד שהבצלים משחימים קלות.
• 4.מוסיפים את השום והסלרי ומטגנים עוד 2-3 דקות.
• 5.מוסיפים את הרסק ומטגנים עוד כדקה.
• 6.מוסיפים את העגבניות הטחונות, המלח, הצ'ילי, הפפריקה, המים והשעועיות, מערבבים ומביאים לרתיחה
• 7.מבשלים כחצי שעה עם מכסה.
• 8.לפני ההגשה, מוסיפים את הקייל והכוסברה/פטרוזיליה, מערבבים, מבשלים עוד כ 2- דקות ומגישים.