מתכון תבשיל חיטה ולוביה עם גזר

1 כוס לוביה יבשה

1 כוס גרגרי חיטה

2 כרישות בגודל בינוני

2-3 גזרים בגודל בינוני, קלופים

1 צרור מנגולד

2 כפות שמן זית

כפית מלח גס + מלח דק לפי הטעם

חופן גרגרי רימון טריים

אופן הכנה:

• 1.משרים את גרגרי החיטה והלוביה במשך שעה במים קרים. מסננים ושוטפים היטב.
• 2.מפרידים בין גבעול המנגולד הלבן לעלים הירוקים. קוצצים את הגבעולים דק ואת העלים חותכים לרצועות בעובי 1 ס"מ.
• 3.חוצים את הכרישה לאורך ופורסים דק לחצאי עיגול.
• 4.חותכים את הגזרים לקוביות קטנות או מגררים על צד גס של פומפייה.
• 5.בסיר בגודל בינוני שמים את שמן הזית והירקות הקצוצים (מלבד עלי המנגולד). מוסיפים את המלח הגס ומטגנים מעל להבה גבוהה 5 דקות או עד ריכוך קל.
• 6.מוסיפים את החיטה והלוביה ומוסיפים 4 כוסות מים.
• 7.מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים מעל להבה בינונית 25-30 דקות או עד שגרגרי החיטה והלוביה התרככו אבל לא מדי. אם רואים שחסרים נוזלים מוסיפים עוד מים לפי הצורך.
• 8.מוסיפים את עלי המנגולד לסיר ובוחשים בעדינות. מבשלים 3-4 דקות נוספות עד שעלי המנגולד התרככו ושינו צבע לירוק כהה. טועמים ומוסיפים עוד מלח לפי הטעם.
• 9.מחלקים לקערות הגשה ומעל כל מנה מפזרים גרגרי רימון.