עוגת שוקולד בריאה | פאולה רוזנברג

• 2 כוסות קמח כוסמין מלא
• 2 כפות קקאו
• שקית אבקת אפייה
• כוס סוכר חום
• 3/4 כוס שמן זית בכבישה קרה
• כוס חלב סויה
• גרידה מלימון שלם
• 200 גרם פירות יער קפואים מכל סוג שהוא, עדיף תערובת. אפשר להפשיר מראש אבל לא חייבים.
• 2 ביצים- לגרסה הטבעונית טחינה או בננה
• 100 גרם שוקולד מריר 70% מוצקי קקאו, חתוך לקוביות או מגורר

לשכבה העליונה:

• כוס קמח כוסמין
• 3 כפות שמן זית
• 4 כפות סוכר קוקוס / סוכר חום
• חצי כוס אגוזי קשיו גרוסים (לא חובה)
• כפית קינמון

• 1.לערבב את הקמח עם אבקת האפייה, הסוכר, הקקאו וגרידת הלימון.
• 2.למזוג לתערובת אט אט את שמן הזית וחלב הסויה לסירוגין (אפשר לעשות זאת במיקסר או במערבל ידני).
• 3.כשנוצרת תערובת אחידה, להוסיף את פירות היער והביצים ולערבב שוב.
• 4.להעביר את התערובת לתבנית משומנת (עגולה בקוטר 24 או לתבנית פיירקס 40*30 בערך).
• 5.לסדר את קוביות השוקולד בתפזורת מעל התערובת ולתת להן לשקוע

• 1.לערבב בקערה קטנה את הקמח עם הקינמון, שמן הזית והסוכר עד שנוצרים פירורים גסים. לפזר אותם מעל הבלילה. מעליהם לפזר את הקשיו הגרוס.

• 1.להעביר לתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות ולאפות במשך 45 דקות.