מאפינס דובדבנים, דבש ויוגורט עם קרמבל שקדים

• 100 גרם (חצי כוס) שמן זית
• 150 גרם (3/4 כוס) סוכר
• 50 גרם (1/4 כוס) דבש
• 1/4 כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 2 ביצים
• 150 גרם יוגורט עשיר בחלבון
• 1 כוס פחות כף (130 גרם) קמח לבן
• 1 כוס פחות כף (130 גרם) קמח מחיטה מלאה
• 10 גרם (1 שקית או 2 כפיות) אבקת אפייה
• 200 גרם דובדבנים קפואים

לקרמבל

• 50 גרם (1/4 כוס) סוכר חום דמררה
• 50 גרם (5 כפות) קמח שקדים
• 40 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
• קורט מלח אטלנטי

• 1.מחממים תנור ל180 מעלות על מצב טורבו ומשמנים תבנית מאפינס בשמן זית.
• 2.טורפים באמצעות מטרפה/מיקסר יד בקערה גדולה את שמן הזית, הסוכר, הדבש, המלח והווניל כ-2 דקות עד לאיחוד והקצפה קלה.
• 3.מוסיפים את הביצים והיוגורט וממשיכים בעירבוב עד לאיחוד.
• 4.מוסיפים את הקמחים ואבקת האפייה ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
• 5.מוסיפים את הדובדבנים הקפואים ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
• 6.ממלאים את תבנית המאפינס עד לחלק העליון.

• 1.מניחים את כל החומרים בקערה ומערבבים בידיים עד לקבלת תערובת פירורית
• 2.מפזרים את הקרמבל מעל המאפינס.
• 3.אופים כ-20 דקות עד שהמאפינס תפוחים ויציבים.