עוגת תפוחים, דבש, ליים ושמן זית

מצרכים:

• 1/2 כוס צימוקים
• 2 תפוחי עץ פינק ליידי קלופים וקצוצים דק מאוד
• 2 כוסות מיץ תפוזים
• 5 כוסות (210 גרם) קמח לבן
• 5 כוס (210 גרם) קמח מלא
• חצי כוס (100 גרם) שקדים פרוסים
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כפית קינמון
• 1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
• רבע כפית מלח
• 1 כפית תמצית וניל
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 1/2 כוס דבש
• 1 כוס (210 גרם) שמן זית
• 2 ביצים

להגשה

• 1/2 כוס דבש
• כף עלי טימין טרי
• קליפה מגוררת מליים אחד

• 1.מחממים תנור ל180 מעלות על מצב טורבו.
• 2.משרים את הצימוקים במים רותחים לרבע שעה ומסננים.
• 3.מעבירים את התפוחים לקערה ומכסים במיץ תפוזים.
• 4.בקערה מערבבים את הקמחים, השקדים, האבקות והתבלינים.
• 5.מעבירים את הסוכר, הדבש ושמן הזית לקערת מיקסר עם בלון הקצפה, ומקציפים במהירות נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה (כ-חצי דקה).
• 6.מוסיפים את הביצים וממשיכים להקציף למשך כ-2 דקות עד שהתערובת תופחת קלות.
• 7.מעבירים את תכולת תערובת הביצים לקערת תערובת היבשים ומערבבים רק עד לאיחוד.
• 8.מסננים את התפוחים ומעבירים לקערה ביחד עם כוס מנוזל ההשריה והצימוקים. מערבבים שוב לאיחוד.
• 9.משמנים תבנית בקוטר 22 עם שמן זית ומרפדים בנייר אפייה. מעבירים את התערובת לתבנית ואופים 35-40 דקות בתנור, עד שקיסם יוצא לח. מוציאים מהתנור ומצננים.
• 10.בינתיים מחממים בסיר קטן את הדבש ביחד עם הליים והטימין. מזלפים על העוגה ומגישים.