קציצות דגים ברוטב פיקנטי

• לקציצות:

  • 500 גרם פילה דג ים טרי, ללא עור, טחון
  • צרור כוסברה קצוצה
  • 5 שיני שום קצוצות
  • 1בצל קצוץ
  • ½ פלפל ירוק חריף קצוץ
  • 2 כפות שמן זית
  • קליפת לימון מגורדת, מלימון אחד
  • מלח
  • פלפל שחור

• לרוטב:

  • ¼ כוס שמן זית
  • חציל
  • 7 שיני שום פרוסות
  • ½ פלפל ירוק חריף, פרוס
  • 6 עגבניות קלופות וחתוכות ל-1/6 לאורך
  • ¼ כוס מים
  • מלח
  • פלפל שחור

• להגשה:

  • טחינה

מכינים את הקציצות:

• 1.שמים את הדג בקערה גדולה, מוסיפים את יתר מרכיבי הקציצות ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מכסים ומעבירים למקרר לכ-30 דקות (ואפשר גם יותר).
• 2.יוצרים בידיים משומנות קציצות שמנמנות ופחוסות.
• 3.מחממים 4-5 כפות שמן זית בסיר שטוח ורחב וצורבים את הקציצות כ 2-3 דקות מכל צד עד שהן מזהיבות. מוציאים לצלחת.

מכינים את הרוטב:

• 1.מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
• 2.חותכים את החציל לקוביות בגודל של כ 2-3 ס"מ ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מזלפים על החציל שמן זית בנדיבות, מלח ופלפל ואופים כ 10-15 דק עד שקוביות החציל זהובות היטב.
• 3.מחממים שמן זית בסיר שטוח ורחב ומטגנים את השום והפלפל כ-2 דקות.
• 4.מוסיפים את העגבניות, מים מלח ופלפל שחור ומבשלים כ 25-30 דקות על להבה נמוכה.
• 5.מוסיפים לרוטב את קוביות החציל ומערבבים היטב. מסדרים את קציצות הדגים ברוטב ומבשלים כ-10 דקות.
• 6.לפני ההגשה מזלפים מעל טחינה.