מוקפץ עם ברוקולי, שעועית, פטריות וטופו

לרוטב:

• 3-4 כפות רוטב טריאקי
  1-2 כפות רוטב צ’ילי מתוק
  1-2 כפות חומץ בלסמי (או כל חומץ אחר)
  2-3 כפות רוטב סויה
  1 כפית סילאן

למוקפץ:

• 3/4 חבילה (300 גרם) אטריות אורז רחבות רמי לוי
• 2-4 כפות שמן זית רמי לוי
• 300 גרם טופו קשה (חבילה אחת), מסונן וחתוך לקוביות
• חתיכה קטנה של ג’ינג’ר, קצוצה היטב או פרוסה דק
• 2 גבעולי בצל ירוק, חתוכים גס
• 1 ראש ברוקולי קטן, חתוך לתפרחות קטנות
• 2 סלסילות פטריות (למשל שמפיניון ופורטובלו), פרוסות דק
• חופן שעועית עדינה מוקפאת רמי לוי (אין צורך להפשיר)

• 1.משרים את אטריות האורז כשעה במים קרים.

• 1.מערבבים את כל המצרכים בקערה. טועמים ומוסיפים עוד סויה או חומץ בלסמי לפי הטעם.

• 1.מחממים היטב 1-2 כפות שמן במחבת רחבה או סיר רחב ושטוח. מכניסים פנימה את קוביות הטופו ונותנים להן להזהיב על להבה גבוהה כ-3-4 דקות עד שהן מזהיבות. מערבבים מעט ומוציאים לצלחת.
• 2.מוסיפים עוד 1-2 כפות שמן לסיר. מוסיפים את הג'ינג'ר, תפרחות הברוקולי והחלק הלבן של הבצל הירוק. מקפיצים יחד חצי דקה. מוסיפים את הפטריות ומקפיצים מעל להבה גבוהה כ-2 דקות.
• 3.מוסיפים את השעועית הירוקה העדינה וממשיכים להקפיץ 1-2 דקות עד שהפטריות מתרככות. במהלך ההקפצה ניתן להוסיף 2-3 כפות מים כדי לזרז את תהליך ריכוך הפטריות.
• 4.מוסיפים את אטריות האורז ואת רוב הרוטב. מערבבים היטב כך שהרוטב יעטוף הכל. מוסיפים קוביות הטופו ומערבבים היטב.
• 5.טועמים, מוסיפים עוד רוטב או מים אם צריך כדי לרכך עד הסוף את האטריות.
• 6.מוסיפים את שאר הבצל הירוק, מערבבים שוב פעם אחרונה ומגישים.